自駕遊西班牙_食之章_美食西班牙(1)

上次到德國天天吃香腸火腿, 我是吃的很歡, 不過朋友就悶了, 這次到西班牙, 我還沒搞清楚西班牙料理到底有啥特色 (只知道有海鮮飯), 朋友就已經打包票說西班牙料理絕對好吃

但是…西班牙最麻煩的是…西班牙人的英文普遍不行 (跟日本有拼), 連民宿的老闆(娘)都不會說, 只能另請工讀生來溝通, 所以完全不要肖想小餐館的侍者會講英文

我在出發之前有上網找了3大張密密麻麻的西班牙菜的中/西/英對照翻譯, 結果….完全對不上>.<….後來看到路上的看板發狠拍下來對….還是對不上=_=|| (因為菜不一樣 / 做法不一樣 / 材料部位不一樣 = 每家寫出來的菜名完全不一樣…orz)

 

看板左下方的就是– Sangria <西班牙紅酒水果調酒>

有人戲稱Sangria是西班牙的「血腥瑪莉」！這是以紅酒為基底，再視季節變化加入現搾新鮮果汁，& 新鮮水果切丁，再浸泡一夜的紅酒水果調酒。是最有西班牙味的調酒喝法。

大點兒的餐館運氣好的會有英文對照menu, 再不然就出現以下經典對話…

朋友K (指著menu上的一道菜) : ” Is this momo or meimei? “
侍者A (回答的非常順溜) : ” no, 聒聒” …

朋友一時沒反應過來, 我已經笑到東倒西歪…還好是鴨肉, 萬一是章魚烏賊之類的海鮮, 不知侍者會怎樣回答…^_^

我們點菜最悽慘的一次經驗, 是一次在下高速公路的路邊找了一家超級local的餐館, 我們點了一份前菜, 一份沙拉, 還有一客牛排, 打算4個人share, 結果….前菜來了一份, 沙拉來了一份, 牛排…來了4份 (一份約 20oz 盎司…超大…囧rz)

我發狠喀完了一盤, 另2個朋友多少吃掉一半, 最慘的是一個半吃素的朋友, 完全放著沒動, 後來廚師還跑出來關切….(因為4人都呆掉了, 就沒想到拍照留證)

其實西班牙的牛排真的不錯吃, 照片中的牛排是在Avila阿維拉的小餐館點的

2個朋友偷懶躲房間吃泡麵, 我跟朋友K則是鐵打的美食派, 出門絕對找新鮮好吃的, 所以雖然在零下3度的寒風夜裡, 我們兩個還是很”骨力”的跑到對門的小餐館 (有先探過有不少人客^^), 在老闆的建議下點了一客雙人牛排….真是又香又滑嫩又juice…..(口水又流出來了)

我們習慣的吃飯時間，到了西班牙就全走了樣。西班牙人的早餐視工作情況，分為8點/10以前2攤，中飯通常是下午兩點到四點 (這段時間內除了餐廳，大部份商店會拉下門來休息，到下午四、五點才會恢復營業)，西班牙的「下午酒」是在晚上六點到八點，他們會到酒館或餐廳點一些Tapas，配上雪莉酒 / 葡萄酒 / 啤酒….，到了晚上九~十點才吃晚餐。

對我們來說, 這晚餐時間實在有點夭壽…不僅等到餓到翻, 再來吃完就該要立刻洗澡上床睡覺了….只能說有夠不健康, 還好多數餐廳通常8點以後就會供正式的晚餐, 不用真的等到10點才吃….

== TAPAS ==

出發前上網在看資料的時候, 就對tapas非常有興趣

Tapas翻成中文，勉強可以翻成「小菜」，原本是在晚餐前跟朋友一邊喝酒一邊吃點小菜，等著吃晚餐，所以在一些鄉下小鎮的小餐館，主要只收飲料錢，tapas是免錢的，大概很簡單就餅乾夾起司或一些乾火腿。而在觀光客多的都市，Tapas已經變成可以是晚餐前的開胃點心，也可以當成晚餐吃，所以就發展出非常多的樣式。

對完全不通西班牙語的4位大嬸而言, 只要看著玻璃櫃台內的菜比一比就能正確的點餐, 實在是Tapas最大的福音, 另外因為每盤都不大, 所以可以一口氣叫上10幾種來吃, 更是對了我們愛嚐鮮的口味, 所以我們幾乎是每到一個地方, 都儘可能的找有tapas的店….而且每家店都會有屬於自己的recipe, 所以絕對吃不膩 (除了一樣…馬鈴薯沙拉>.<||)

這是在西班牙第一次吃到tapas, 也是看到店裡滿滿的人, 猶豫了一下想說先玩還是先吃, 想不到3秒鐘, 4人就轉頭推門進去…先吃再說了…這真是明智的決定, 因為我們3輪叫下來, 人家也賣完打算收攤了…^^

先不說每次都是像餓死鬼搶食了好一會ㄦ, 才想到要拍照, 拿大相機拍在餐廳裡拼命拍食物, 感覺很囂張, 還真是不太好意思, 也顧不得擺盤的美觀, 就通通堆一起拍一張, 快拍了事…

 

== 生火腿 ==

通常講到西班牙美食, 先想到的一定是海鮮飯, 但其實風乾的生火腿也是一大特色

整根連蹄帶骨的生火腿是西班牙最美味的美食特產，所謂的 「火腿Jamón」指的是後腿，「前腿Paletta」的肉少，肉質較硬。一般常見的是「山火腿Jamón Serrano」，用一般的白豬腿醃過後風乾製成，比較高級的山火腿經一年多的風乾陳年，並且完全是高溫風乾後再用蠟封上，幾乎所有的脂肪都在高溫風乾的過程中變成油流了出來，味道豐富相當好吃。 

西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調味，而且只是自然風乾，少見熏火腿，非常簡單自然。因連蹄帶骨醃製，吃的時候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧裡常有專人在吧台負責現切生火腿，雖然這些火腿都經過很久的陳年，但一切下來很快就會變干走味，所以一定是隨叫隨切。

西班牙的生火腿與我們平常吃的加工火腿完全不一樣, 因為經過醃製風乾, 所以味道整個濃縮在一片片薄薄的肉裡面, 夾麵包&起司, 真是人間美味…..

 

== 烤乳豬 ==

朋友做的功課中, 西班牙的烤乳豬最有名的有2家店, 分別在馬德里與古城塞哥維亞

馬德里的Botin 創立於1725年, 由金氏世界記錄認定為世界第一古老餐廳, 海明威也是這的常客, 在海明威的名作 ” The Sun Also Rises” 也寫到過這間餐廳. 

Botin 位於馬德里的舊區, plaza Mayor旁的巷子, 只是真的很不好找….繞來繞去的結果…最後是沿路問過來的…

店內太昏黃, 白平衡沒調好, 變的有點慘白….>.<||

(from 網路) 這是一道手工菜，選2.5~3公斤的豬仔以牛油、迷迭香、蒜蓉塗抹好後放入焗爐焗一個半小時，其間要不斷淋入葡萄酒和撒胡椒粉，非常考驗師傅的耐心。出爐的豬仔，外皮被碳火烤成橘黃色，口感又香又脆的。裡面的肉就極多汁且軟滑嫩，脂肪已經被烤成半融化狀態，入口即化，甘香無比。

Meson de Candido這家餐廳很好找, 就在位於塞哥維亞(Segovia)的阿索圭霍廣場 (Plaza del Azoguejo), 羅馬水道橋的旁邊。

這間餐廳自 1786 年開業至今已 222年, 從2008年開始連續榮獲三年米其林大賞, 網路推薦最正統的烤乳豬都是這家….

不過見鬼的是, 我們2家吃完的結果, 反而一致覺得塞哥維亞這家的豬的特殊味道並沒有去除, 所以吃起來有無法融入的感覺. 倒是馬德里那家, 他的皮比較脆也比較香, 另外裡面的肉真的是…入口即化….是我們4個人的味覺口感出問題了嗎? 還是因為塞哥維亞那天突然下大雪, 影響師傅烤豬的品質….

 

 

== 海鮮 ==

除了火腿, 海鮮也是西班牙美食的重要食材, 西班牙人吃海鮮吃很凶啊~~

章魚腳是我們的最愛, 看到必點, 每家店還都不同作法才讚…..用辣粉+鹽+橄欖油簡單調味, 加熱烤一下就是讓人允指回味無窮的一道菜 

整根烤出來的章魚腳, 感覺超豪邁的, 一樣很好吃^^

用油醋加蕃茄洋蔥青椒做成冷盤沙拉也是超美味

Cordoba科多巴 的烏賊飯

Granada的海鮮大拼盤…越往南邊, 海鮮的食材種類也越多, 而且這麼大一盤記得才20多歐元, 吃到每個人都是面帶微笑

西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一, 與法國蝸牛、義大利面齊名。海鮮飯的原產地是位於地中海東海岸的瓦倫西亞, 我們這次雖然沒到那裡, 但海鮮飯還是不能不嚐

西班牙燉飯 – Paella 是加泰羅尼亞語，在當地語言是「鍋」的意思。基本的材料為米、橄欖油和藏紅花，配合海鮮或各種肉類，輔以香腸和蔬菜，經由炒、燴、燜三步，讓所有配料的味道沁入每顆飯粒中，再淋上鮮檸檬汁，鮮香入味，令人欲罷不能。

上面那張是真的”純”海鮮飯, 下面這盤則是海陸空總匯大拼盤^_^, 通常一盤的量還滿大的, 適合2人以上分吃, 好一點的餐館會有侍者幫忙分飯, 小餐館就自己動手搶啦….

 

 

 

本來想一篇寫完, 沒想到西班牙美食真的粉多粉好吃, 只好下集待續…..